Comment justifier l’abattage des vaches pour réparer nos cœurs, alors que la consommation de vaches est ce qui affaiblit nos cœurs ?
La demande de valvules cardiaques bovines pour traiter les maladies cardiovasculaires – la principale cause de mortalité dans le monde – augmente, et il y a une ironie cruelle – dont j’ai une expérience directe – dans la façon dont l’industrie bovine est devenue à la fois le problème et la solution. Nous nous appuyons sur des traitements médicaux provenant de vaches pour traiter les maladies cardiovasculaires chez l’homme, qui sont en grande partie causées par notre consommation de vaches et d’autres animaux (viande rouge).
Les brillantes campagnes de marketing de l’industrie bovine nous ont toujours protégés de l’horrible vérité : l’industrie bovine n’est intéressée qu’à faire des profits au détriment de notre santé, de notre bien-être et de la vie des autres animaux.
L’industrie bovine profite de l’exploitation des vaches financée par le gouvernement sous couvert de nutrition et de médecine. Les géants de l’industrie alimentaire, tels que Cargill et Tyson Foods, et les géants de la technologie médicale, tels qu’Edwards Lifesciences, profitent tous du bétail qu’ils abattent pour leur viande, leurs produits laitiers et leurs tissus.
Les subventions gouvernementales que l’industrie bovine reçoit s’avèrent dangereuses pour notre santé tout en profitant aux bénéficiaires des subventions. “'[C]Les subventions agricoles fédérales actuelles se concentrent sur le financement de la production de produits alimentaires, dont une grande partie est convertie en viande et produits laitiers riches en matières grasses et en d’autres éléments qui augmentent le risque de risques cardiométaboliques chez les adultes américains », a déclaré le Physicians Committee for Responsible Medicine. , tout en citant une étude des Centers for Disease Control and Prevention et de l’Université Emory.
Pourtant, « le gouvernement américain dépense 38 milliards de dollars chaque année pour subventionner les industries de la viande et des produits laitiers, mais seulement… 17 millions de dollars… chaque année pour subventionner les fruits et légumes », selon un article de 2015 de l’Université de Californie à Berkeley.
C’est un cercle vicieux qui nuit aux personnes et aux animaux et profite aux entreprises à but lucratif. D’un côté, les grandes entreprises agroalimentaires abattent des vaches pour la viande et les produits laitiers, des aliments que les chercheurs ont associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires. De l’autre côté, les sociétés médicales profitent de la production de valves cardiaques bovines.
Cargill, qui est l’un des plus grands transformateurs de bœuf d’Amérique du Nord et a gagné 134,4 milliards de dollars en 2021, a été surnommée « la pire entreprise au monde » par l’organisation environnementale Mighty Earth pour ses pratiques commerciales contraires à l’éthique et non durables et les dommages environnementaux qu’elle a causés . En plus de perpétuer la résistance aux antibiotiques, Cargill a été à plusieurs reprises la source de multiples épidémies de maladies d’origine alimentaire, telles que la listeria, la salmonelle et E. coli, au fil des ans, et est responsable de la distribution de millions de livres de volaille et de bœuf contaminés.
Tyson Foods est le deuxième transformateur de viande au monde et l’une des quatre entreprises qui contrôlent plus de 80 % de la transformation du bœuf aux États-Unis. En 2020, il a gagné environ 43,2 milliards de dollars, ce qui est principalement attribué à sa vente de bœuf. En 2015, Tyson Foods a rappelé environ 16 000 livres de produits de bœuf haché susceptibles d’avoir été contaminés par E. coli et a dû rappeler 8 955 296 livres de produits de poulet en raison d’une contamination potentielle à la listeria en 2021.
Edwards Lifesciences, avec un chiffre d’affaires déclaré de 4,4 milliards de dollars en 2020, reçoit quotidiennement des cœurs de porc et des tissus de vache et a l’approbation fédérale pour vendre des valves à base de vache aux États-Unis. Il faut généralement le péricarde de trois vaches pour créer une valve cardiaque. La société a importé plus de 100 000 lots de tissus bovins d’Australie depuis 2020. Edwards Lifesciences prévoit que « l’opportunité du marché mondial du cœur structurel chirurgical atteindra 2 milliards de dollars d’ici 2028 ».
En 2012, j’ai reçu une valve bovine de 23 mm d’Edwards Lifesciences pour remplacer ma valve pulmonaire.
À seulement 23 ans, j’ai subi ma deuxième opération à cœur ouvert. Mon sternum a été coupé et ouvert, mon muscle cardiaque a été exposé, mon cœur a été arrêté pendant qu’une machine fonctionnait à sa place et ma valve pulmonaire a été remplacée par du tissu bovin. Ce fut l’expérience la plus extrême que j’ai jamais endurée, pourtant, selon une estimation, la prévalence de la chirurgie des valves cardiaques passera de 290 000 à 890 000 entre 2003 et 2050.
On m’a donné l’option d’une valve cardiaque mécanique, mais on m’a dit que si je le faisais, j’aurais besoin d’anticoagulants pour le reste de ma vie pour empêcher la coagulation du sang ; l’autre option était d’obtenir une valve biologique, ce qui était encouragé. Bien que les risques de coagulation dans les valves biologiques soient minimisés, en particulier par rapport aux risques associés aux valves mécaniques, mes cardiologues du New York-Presbyterian/Cornell Medical Center m’ont exhorté, ainsi que d’autres personnes ayant subi des procédures similaires, à prendre des anticoagulants quotidiennement. pour le restant de nos vies. Avec les valves biologiques, qui sont associées à une manipulation peropératoire facile et à un saignement minimal de la ligne de suture, il existe un risque de dégradation après 15-20 ans en raison d’une calcification ou d’une inflammation ; le plan d’action si cela se produit est de remplacer la valve une fois qu’elle expire.
J’ai remis mon sort entièrement entre les mains des médecins – comme la plupart des gens le font – et, désespéré de soulager mes symptômes plutôt que de les aggraver, j’ai choisi d’obtenir une valve biologique fabriquée à partir de tissu bovin.
Il a fallu près d’un an pour être opéré, mais aucune mesure préventive n’a été prise ou recommandée pour soulager ma douleur. J’ai supplié qu’on me fasse opérer parce que je pensais que c’était le seul moyen. Mais était-ce?
Bien que de nombreuses conditions (comme la mienne) soient congénitales, nous pouvons toujours discuter de la nature par rapport à l’acquis.
Une recherche présentée par la Société européenne de cardiologie a révélé que la consommation de plus grandes quantités de viande rouge et transformée est associée à un risque accru de maladie cardiaque et de décès. Selon une étude menée par le Nuffield Department of Population Health de l’Université d’Oxford, qui a impliqué plus de 1,4 million de personnes dont la santé a été suivie pendant 30 ans, pour chaque 1,76 once de viande rouge non transformée consommée par jour, le risque de maladie coronarienne a augmenté de 9 pour cent. Les maladies cardiaques font environ 17,9 millions de morts chaque année dans le monde.
Sous couvert d’anonymat, une infirmière m’a dit : « Les gens en bonne santé ne gagnent pas d’argent.
« Plus de 70 % des maladies chroniques [including heart failure] peut être évitée ou inversée avec un mode de vie alimentaire à base d’aliments complets et à base de plantes », selon le Plantrician Project. Pourtant, « le marché des valves cardiaques de remplacement croît à un rythme d’environ 13% chaque année dans le monde et la demande dépasse l’offre », selon Stuff, un site d’information basé en Nouvelle-Zélande.
Il y a environ 10,4 millions de bovins de boucherie et de vaches laitières en Nouvelle-Zélande, et les États-Unis constituent le plus grand marché pour le péricarde extrait de ces animaux. Une source aurait refusé de divulguer à Stuff le nombre de péricardes de vache extraits et vendus par an, invoquant des « raisons commerciales ».
Selon de nouvelles recherches sur le marché du péricarde bovin, « le marché devrait atteindre… 4 134,4 millions de dollars d’ici 2027 contre… 1 959,7 millions de dollars en 2019 ; on estime qu’il croît à un… [compound annual growth rate (CAGR)] de 9,9 % de 2020 à 2027. »
« [One] obstacle que nous ne pouvons ignorer, c’est qu’il n’y a pas de profit dans la santé, alors qu’il y a d’immenses profits tirés de la maladie ; par conséquent, les États-Unis ont créé un système de soins «maladie et invalidité», plutôt qu’un véritable système de soins de «santé» fondé sur le pilier fondamental de la prévention », a souligné le Plantrician Project.
Comment justifier l’abattage des vaches pour réparer nos cœurs, alors que la consommation de vaches est ce qui affaiblit nos cœurs ? Tout en discernant entre les sociétés agricoles et les sociétés médicales au sein de l’industrie bovine, il faut se demander : y a-t-il une différence ?
Pour le bien de la santé humaine, ainsi que la santé de la planète et de ses habitants non humains (en particulier les vaches), il est important que chacun écoute son propre corps et qu’il (en collaboration avec les médecins) reste informé et explore mesures préventives.
Biographie de l’auteur: Maureen Medina est la fondatrice de Leave in Peace et stratège de campagne et organisatrice pour Slaughter Free NYC. Ses écrits et son travail se concentrent sur la poursuite de la libération collective, basée sur l’idée qu’aucun de nous n’est libre si nous ne sommes pas tous libres.
